一道西湖醋鱼，拯救美食荒漠完整篇章

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第8章：分筋挫骨手

史蒂芬周这番话一出口，现场顿时安静了下来。

所有人都齐刷刷的看向了他，一脸的不可置信。

他还真打算班门弄斧，亲手做一道西湖醋鱼出来？

他以为他是谁啊？

直播间里，弹幕也空了一瞬，才轰然涌出。

“啊？主播是不是上头了？还真要做菜啊？

“卧槽，我见过那么多探店的，顶多也就从专业角度说说菜好吃在哪儿，不好吃在哪儿，真要动手进厨房的，我还是头一次见。

“真要砸场子了啊？大场面啊！哈哈哈！

“就该这样！手底下见真章！

“主播真会做菜吗？

“虽然我也觉得西湖醋鱼不好吃，但人家好歹是楼外楼的行政总厨，主播是不是太装了？

“素人挑战特级厨师，这该不会是设计好的吧？

一时间，弹幕区里说什么的都有，但直播间观众数量却还在继续攀升。

看着淡然起身的史蒂芬周，一旁的隋便表情奇怪：“你真要做西湖醋鱼？

“吃不到好吃的西湖醋鱼，那我这么大老远过来，不是白跑一趟？

史蒂芬周笑着拿起了手机支架，就向着门口走去，随口问：“厨房在哪儿？

“这边！

高师傅冷冷的说了句，就率先出了门，大步向着后厨的方向走了过去。

包间里，其他人也应声而动，跟在了后面。

看着搬运器材的同事，隋便无奈吐槽：“你们是来拍我的还是来拍别人的？

几个小伙子丝毫没有停顿，动作更快了，口中还在解释：“你随时都能拍，但这种场面不拍可就没机会了！

说完，他们就拎着器材，追了出去。

“唉！

隋便无奈的摇了摇头，但也还是跟着出了门。

说得没错，这么热闹的场面，就算是他也没见过啊！

后厨中忙得热火朝天，一排十六个灶口前都站着厨师，在忙着做菜。

高师傅进门后，扫视一圈，就指着最里面的一个灶口上的厨师，示意：“你把这道菜做完，把灶腾出来。

那个年轻厨师应了声，就加快了速度。

看着跟进来的史蒂芬周，高师傅冷着脸问：“你要什么食材，调料，自己选。

来到灶口，史蒂芬周伸手从锅灶旁的调料盒里，捏起了其中的调味料，嗅了几样。

到底是大馆子，用的料都不错。

心中有数，史蒂芬周就回身冲高师傅示意：“我要的就两样，排过腥的青鱼一条，两斤左右。

再来一坛香雪，就够了。

“就这些？

高师傅皱眉询问。

“就这两样。

史蒂芬周笑问：“应该不难弄到吧？

“二十分钟。

高师傅冷冷说了句，就回身叫过来一个负责采购的砧头，吩咐了一番，砧头就拿着电话匆匆出门了。

史蒂芬周回头看了眼忙碌的案台，寻找着放置手机支架的地方。

后方隋便的摄影小哥看出了他的意图，主动上前来问：“哥，要不我帮你拿着？

史蒂芬周没有客气，点了点头，直接就把手机支架递给了他。

只用了十分钟，砧头就拎着一条活蹦乱跳的青鱼，还有一个酒坛回来了。

高师傅已经让人把灶口后方的案台收拾出来了。

示意砧头把青鱼和酒坛放在案台上，他就冲史蒂芬周示意：“请吧！

史蒂芬周丝毫不客气，淡然挽起袖子，吩咐：“去找个不锈钢大盆，接一盆凉水来。

见他丝毫不客气，高师傅眉梢抖了抖，脸色已经涨红了。

“还是我来吧！

隋便赶忙打圆场，挽起袖子，找了个不锈钢大盆，接了一盆清水回来，放在了史蒂芬周面前的案板旁。

见清水准备好后，史蒂芬周就伸手解开了装着青鱼的黑塑料袋，伸手进去，一把就抓出了青鱼，放在了案板上。

“嚯！真有劲儿！

看到他徒手抓青鱼，隋便忍不住喝了声彩。

青鱼是食肉类的鱼，性情比较凶猛，相对于食草类的鱼更加难抓。

哪怕是鱼贩子，一般也是戴着手套，敲晕了以后才能从水里拿出来。

但史蒂芬周只用了一只手，徒手就捏着青鱼的脑袋，稳稳的把它提溜了出来。

这抓鱼的手法，比很多鱼贩子都强了。

拇指和无名指抠着鱼鳃，史蒂芬周神色淡然。

随手拿起案板上的菜刀，他往水里一蘸，随后就手起刀落，用刀尾在青鱼的尾巴根处剁了一刀。

刀尾尖端贯穿了鱼尾，将青鱼钉在了案板上。

青鱼吃痛，猛然扭动挣扎了起来。

但任凭它怎么挣扎，却始终被史蒂芬周攥在手中，无法挣脱。

抽出刀来，史蒂芬周拎着青鱼，就把它的后半截身子放进了盆中的清水里。

看到这一幕，他身后的隋便、高师傅，以及几个厨师都齐刷刷的后退了两步。

会做菜的都知道，没死透的鱼进水，是会剧烈挣扎的。

在鱼尾抽动之下，这盆水肯定会溅得满到处都是。

但他们等了两秒，却没等到水花飞溅的场面。

隋便好奇上前，却发现史蒂芬周抓鱼的手牢牢控制着鱼头，青鱼浑身像是触电一般哆嗦着，鱼尾在水中来回划拉，但却始终保持着小幅的范围，溅不起多少水花。

而在鱼尾的刀口处，一股股的鱼血却在随着青鱼的哆嗦，飞速流入盆中，很快就将一盆清水染得通红。

“诶？

隋便注意到了史蒂芬周按进青鱼颈部后方的食指，好奇问：“这是什么手法？

“分筋挫骨手。

史蒂芬周淡淡回答。

“哈哈！厉害！

隋便被他逗笑了。

史蒂芬周笑而不语，没有解释。

他还真不是在开玩笑，这就是分筋错骨手的指法。

只是用在了做菜上而已。

他用食指指尖的挤压，压迫了青鱼的脊椎神经，让青鱼处于半瘫痪的状态，难以大幅度挣扎。

这种情况会加剧青鱼的惊恐，促使它拼命挣扎，进而心跳加速，血压上升。

这时候，青鱼体内的血就会被心脏挤压，从尾部的刀口中排出来。

这是厨行水台的排血法，能最大程度上排出鱼体内的鱼血。

鱼血是鱼体内腥味的主要来源之一，排得越干净，腥味就越淡，肉质就越鲜美。

察觉到青鱼抽动的频率和力量开始降低，史蒂芬周拎起青鱼，看到它鱼尾处渗血的速度明显变慢后，就再次拿过刀来，在鱼鳃两侧后方各下一刀，一股鱼血再次涌出。

直接把青鱼丢进盆里，史蒂芬周拿过一块干净抹布，擦了擦手，冲隋便示意：“开膛吧！

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